Champignons à la grecque

Ingrédients :

• 500 g de champignon de Paris entier en conserve égouttés
• 20 cl de vin blanc sec
• 10 cl de jus de citron
• 10 cl d'eau
• 1 cuillère à soupe de coriandre en grain
• 1 branche de thym
• 1 branche de laurier
• 1 sucre
• 140 g de concentré de tomates
• 1 oignon
• 1 carotte coupée en fines rondelles ou en dés
• 4 cuillères à soupe de huile d'olive

Recette :

• Faire revenir l'oignon coupé en petits cubes avec l'huile, la coriandre, le thym et le laurier sans colorer quelques minutes.
• Ajouter le vin blanc, le citron et l'eau.
• Attendre une ébullition puis ajouter le concentré de tomate et le sucre.
• Faire réduire doucement 20 minutes.
• Ajouter les champignons 5 minutes avant la fin de cuisson.
• Laisser refroidir et servir bien frais, ce ne sera que meilleur le lendemain