Rillette de maquereaux

Ingrédients :

• 8 maquereaux
• 1 petit oignon
• 1 Carotte
• Thym et laurier
• Sel poivre

• 5 Echalottes
• Vin blanc
• Moutarde à l’ancienne
• Moutarde normale
• Environ 4 boites de fromage blanc battu salé (genre Madame Loîc)
• Le jus d’un citron
• Ciboulette

Préparation :

• Mettre les maquereaux, l'oignon, la carotte, thym,laurier, sel et poivre dans une casserole avec de l’eau froide
• Porter à ébullition en écumant régulièrement. Dès que l’eau bout à gros bouillon couper la cuisson et laisser refroidir.
• Dès que le poisson est tiède enlever la chair.
• Faire mijoter 5 échalottes coupées finement dans du vin blanc jusqu’à évaporation.
• Dans un grand saladier bien mélanger les échalottes, les moutardes, le fromage blanc, le jus de citron et la ciboulette.
• Ajuster l'assaisonnement (sel, poivre, moutarde...)
• Mettre au réfrigérateur.

Peut être servi sur du pain, du pain grillé, des tranches de concombre, avec du chou-fleur cru, …

Se congèle très bien