Préparer la marinade du saumon en mélangeant tous les ingrédients sauf le beurre et le jus de citron
Réserver la moitié de la marinade pour la sauce. Faire mariner le saumon pendant 15 minutes dans le reste du liquide
Ensuite, faire revenir le saumon rapidement à la poêle sur feu vif et finir la cuisson au four à thermostat 5-6/180° pendant 7 à 8 minutes
Porter la marinade, que vous avez réservée pour la sauce, à ébullition et incorporer 100 g de beurre froid à l’aide d’un fouet. Assaisonner avec un peu de jus de citron selon votre goût
Servir le Saumon mariné à la Japonaise avec des légumes au wok
