Saumon mariné à la japonaise

Ingrédients :

• 750 g de saumon frais

Marinade:

• 100 g de sauce de soja douce
• 20 g d’huile de sésame
• 100 g de sauce pimentée épaisse
• 30 g d’ail
• 1 piment rouge
• 30 g de graines de sésame
• 30 g de gingembre râpé ou haché finement
• 80 g de beurre
• Jus de citron

Recette :

• Préparer la marinade du saumon en mélangeant tous les ingrédients sauf le beurre et le jus de citron
• Réserver la moitié de la marinade pour la sauce. Faire mariner le saumon pendant 15 minutes dans le reste du liquide
• Ensuite, faire revenir le saumon rapidement à la poêle sur feu vif et finir la cuisson au four à thermostat 5-6/180° pendant 7 à 8 minutes
• Porter la marinade, que vous avez réservée pour la sauce, à ébullition et incorporer 100 g de beurre froid à l’aide d’un fouet. Assaisonner avec un peu de jus de citron selon votre goût
• Servir le Saumon mariné à la Japonaise avec des légumes au wok