Éplucher et émincer l'oignon. Éplucher puis ciseler la gousse d'ail.
Ciseler les feuilles de basilic. Tailler les tomates en rondelles de 0,5 cm.
Dans une poêle, faire suer l'oignon avec l'huile d'olive et une pincée de sel fin. Ajouter la viande hachée (veiller à ne pas la faire bouillir) et l'ail. Cuire légèrement, puis assaisonner de piment fumé, de sel fin et de poivre du moulin.
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Étaler la pâte dans un moule à tarte.
Etaler la moutarde sur la pâte, ajouter la moitié du gruyère et la mozzarella, puis la viande hachée et enfin les tomates joliment présentées. Répartir ensuite le reste de gruyère.
Enfourner pendant environ 30 minutes. Après 15 min de cuisson ajouter le basilic
