Pour 1 brioche
Temps de préparation : 4 h
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients:
- 500 g de farine
- 10 g de levure sèche de boulanger
- 2 oeufs
- 100 g de lait
- 200 g de crème fraîche épaisse entière
- 60 g de sucre
- 1 c. à café de sel
- Un peu de sucre glace
Recette :
- Diluer la levure dans le lait tiède (pas chaud sinon ça désactive la levure)
- Mettre la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot. Ajouter les œufs et la crème
- Commencer à pétrir pour bien mélanger. Ajouter le mélange lait/levure et continuer le pétrissage
- Pétrir environ 10 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique
- Mettre cette pâte dans un saladier. Couvrir le saladier d’un linge propre et laisser lever 1h30 environ à température ambiante. La pâte doit doubler de volume
- Au bout de ce temps de repos, dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
- Façonner des boules de 40 g à 45 g environ. Il faut en obtenir plus ou moins 20
- Les disposer sans trop les serrer dans un cercle beurré, posé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson
- Si vous n’avez pas de cercle ou de cadre à pâtisserie, vous pouvez utiliser un moule à manqué ou faire deux brioches plus petites
- Recouvrir le cercle avec un linge propre et laisser de nouveau lever pendant environ 1 heure
- Préchauffer le four à 150°C
- Enfourner la brioche pendant 30 minutes. Elle va prendre une jolie couleur
- La laisser entièrement refroidir puis enlever le cercle
- Saupoudrer la brioche de sucre glace
Avant levée Après levée
