Brioche Buchty (brioche allemande)

Ingrédients:

• 500 g de farine
• 10 g de levure sèche de boulanger
• 2 oeufs
• 100 g de lait
• 200 g de crème fraîche épaisse entière
• 60 g de sucre
• 1 c. à café de sel
• Un peu de sucre glace

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  Recette :

• Diluer la levure dans le lait tiède (pas chaud sinon ça désactive la levure)
• Mettre la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot. Ajouter les œufs et la crème
• Commencer à pétrir pour bien mélanger. Ajouter le mélange lait/levure et continuer le pétrissage
• Pétrir environ 10 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique
• Mettre cette pâte dans un saladier. Couvrir le saladier d’un linge propre et laisser lever 1h30 environ à température ambiante. La pâte doit doubler de volume
• Au bout de ce temps de repos, dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
• Façonner des boules de 40 g à 45 g environ. Il faut en obtenir plus ou moins 20
• Les disposer sans trop les serrer dans un cercle beurré, posé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson
• Si vous n’avez pas de cercle ou de cadre à pâtisserie, vous pouvez utiliser un moule à manqué ou faire deux brioches plus petites
• Recouvrir le cercle avec un linge propre et laisser de nouveau lever pendant environ 1 heure
• Préchauffer le four à 150°C
• Enfourner la brioche pendant 30 minutes. Elle va prendre une jolie couleur
• La laisser entièrement refroidir puis enlever le cercle
• Saupoudrer la brioche de sucre glace

                            Avant levée                                                                                                           Après levée