Gelée de pissenlit (Cramaillote)

Ingrédients :

• 200 g de fleurs de pissenlit (sans la tige) ou plus
• 1,5 l d'eau
• 2 citrons
• 1 kg de sucre gelées

Recette:

• Récolter les fleurs de pissenlit, de préférence en début d’après-midi lorsqu’elles sont bien épanouies, les laver, ôter soigneusement la partie verte et ne garder que les pistils jaunes.
• Faire sécher au soleil pendant 1 heure.
• Faire bouillir l'eau, ajouter les pétales des fleurs. Cuire 30 minutes.
• Filtrer, puis ajouter les jus de citron et le sucre. Cuire encore une fois 30 minutes à 45 min à feu moyen jusqu'à consistance d'un miel frais.
• Mettre dans les pots.