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Ketchup

Dans Sauce et condiments

Pour 3 bocaux de 1/2 l

Temps de préparation 3h min

Temps de cuisson : environ 2h

Ingrédients :

  • 12 tomates
  • 24 tomates séchées réhydratées
  • 3 oignons
  • 1 poivron
  • 6 gousses d'ail
  • 9 gouttes de tabasco
  • 48 feuilles de basilic
  • 30 ml de vinaigre balsamic
  • 1 cuil à soupe de sirop d'agave
  • Poivre
  • Sel de céleri

Recette :

  • Couper les tomates et les poivrons en morceaux
  • Faire revenir les oignons émincés, lorsqu'ils sont bien colorés ajouter les tomates et les poivrons
  • Laisser cuire à feu moyen jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson (environs 2h)
  • Verser dans le blender
  • Ajouter les tomates séchées, l'ail, le basilic
  • Bien mixer
  • Passer au chinois pour enlever les grains
  • Ajouter sel de céleri, poivre, sirop d'agave et tabasco
  • Mettre dans des bocaux et stériliser