Sauce huitres chaudes et choucroute de poisson
- Par sonia_bene
- Le 02/05/2019
- Dans Sauce et condiments
Pour 4 personnes environ
Ingrédients :
- 3 échalottes
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de crème fraiche
- 1 jaune d'oeuf
- Sel, poivre
- ciboulette
Recette :
- Faire revenir les échalottes émincées dans une peu de beurre
- Ajouter le vin blanc et porter à ébulition laisser légèrement réduire
- Ajouter la crème, du sel, du poivre
- Hors du feu lier avec le jaune d'oeuf et ajouter la ciboulette
Pour les huitres chaudes :
Ouvrir les huitres, les faire blanchirs, les remettre dans le coquille, couvrir de sauce et mettre au four quelques minutes