Bretzel

Ingrédients :

• 500g de farine
• 8 g de sel
• 20 g de levure de boulanger fraîche ou 11 g de levure de boulanger sèche (2 sachets )
• 150 ml d'eau
• 150 ml de lait tiède
• 30g de margarine
• 1 oeuf
• gros  sel
• 2 l d'eau
• 4 cuillères à café de sel
• 160g de bicarbonate

Recette :

• Mélanger la farine, le sel, la levure, l'eau, le lait et la margarine. Bien malaxer
• Laisser lever 1 heure
• Faire chauffer l'eau, le sel et le bicarbonate
• Chauffer le four à 200·c
• Former de petites boules ou des malicettes
• Plonger les boules de pâte environ 10 sec dans l'eau
• Les poser sur la plaque de four, les inciser, badigeonner avec l'oeuf puis mettre du gros sel
• Enfourner 15 min environ