Pour 8 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos : 2h30
Ingrédients :
Pâte à brioche
- 15 cl de lait
- 65 g de beurre
- 65 g de sucre semoule
- 2 oeufs
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
- Nutella
OU
- 250 g de noisettes
- 50 g de poudres d’amande
- 120 g de sucre
- 2 cuillères à café de cacao type Van Houten®
- 2 œufs
-
Recette :
- Verser le lait et la levure dans le bol d'un robot et mélanger un peu pour la faire fondre
- Ajouter la farine, le sucre,n le sel et les oeufs, bien mélanger environ 5 min
- Enfin mettre le beurre mou puis pétrir 10 min à vitesse lente avec le crochet
- Passer ensuite à la vitesse 2 et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol
- Laisser lever entre 2 et 3 heures afin que la pâte triple de volume
- Dégazer la pâte et séparer en 4 pâtons égaux
- Etaler chaque pâton en 4 cerles de même taille
- Sur une plaque ou un moule à tarte couvert de papier sulfurisé poser un premier disque et le tartiner de pâte au chocolat à 1 cm du bord
- Couvrir du 2ème disque et bien souder les bords
- Tartiner de pâte au chocolat à 1 cm du bord et recommencer avec les autres disques (ne pas tartiner le dernier)
- A l'aide d'un petit verre, marquer le centre de la brioche et couper la pâte en 16 parts égales (ne pas découper le centre)
- Prendre 2 quartiers et leur donner 2 tours dans des directions opposées et les souder par le haut, procéder de même pour les autres parts
- Dorer la brioche au jaune d'oeuf et parsemer de sucre cristal
- Cuire au four à 170° pendant 20 min
- Laisser refroidir sur une grille
