Blinis nature

Ingrédients :

• 2 Oeufs
• 150 g Farine de blé
• 30 cl Lait 1/2 écrémé
• 5 cl Crème liquide entière
• 5 g Levure de boulanger
• 5 g Sucre en poudre

2 pincés de Sel fin

Recette :

• Clarifier les oeufs (séparer les blancs des jaunes).
• Dans une casserole, faire tiédir le lait et la crème (la température ne doit pas dépasser 40 °C) et délayer la levure dedans.
• Placer la farine dans un saladier et la mélanger avec les jaunes d'oeufs, puis incorporer progressivement le mélange à base de lait. Mélanger soigneusement, puis couvrir le tout d'un linge humide et laisser reposer pendant 1 h.
• Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter le sel et le sucre.
• Dans une poêle antiadhésive chaude, verser un peu de pâte pour former des cercles de 10 cm de diamètre et laisser cuire pendant 1 min. Retourner ensuite les blinis avec une spatule et les cuire sur l'autre face.
• Servir aussitôt ou conserver sous un torchon propre jusqu'à dégustation.

Si vous préparez les blinis à l'avance, réchauffez-les au four à 140 °C (th. 4-5) pendant 5 min sous une feuille de papier d'aluminium pour éviter qu'ils ne dessèchent