Gari (gingembre mariné)

Ingrédients :

• 2 racines de gingembre
• 250 ml de vinaigre de riz
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel

Recette :

• Porter une casserole d'eau à ébullition.
• Eplucher les racines de gingembre. Tailler en tranches très fines (on peut les peler au couteau économe).
• Les blanchir 2 mn à l'eau bouillante puis égoutter.
• Faire chauffer le vinaigre de riz pour y dissoudre le sucre et le sel. Arrêter le feu dès que le vinaigre redevient translucide.
• Mettre les copeaux de gingembre à mariner dans le vinaigre encore tiède.
• Laisser reposer toute une nuit avant utilisation.
• On peut les conserver un mois au frigo.