Rôti de volaille farcie

Ingrédients :

• 1 volaille désossée (dinde, pintade)
• 200 g de hachis de veau
• 200 g de hachis de porc
• pain trempé dans du lait
• 1 oeuf
• champignons (au choix)
• 3 cuillères à soupe de cognac
• 1 échalotte
• 1 gousse d'ail
• 1 foie de volaille haché
• châtaignes
• sel, poivre
• 4 épices

Recette :

• Mélanger les hachis de porc, veau et foie
• Hacher les champignons,l'ail et l'échalotte et les cuires à sec, saler
• Hacher grossièrement les châtaignes
• Les ajouter au mélange précédent avec les autres ingrédients
• Farcir la volaille et la ficeler pour former un rôti
• Cuire au four 1h à 1h30 en fonction delà taille de la volaille

On peut enduire le rôti de miel avant la cuisson.