1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
1 oeuf pour dorer
Recette :
Délayer la levure avec le lait tiède, ajouter le beurre en pommade, le sel, le sucre et le sucre vanillé
Laisser reposer 20 mn à température ambiante
Verser la farine dans une jatte, creuser un puit, ajouter la préparation et les oeufs un par un, pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène, ajouter l'eau de fleur d'oranger, pétrir pour bien l'incorporer
Laisser lever la pâte, recouverte d'un linge propre 30 mn à température ambiante, puis la laisser 40 mn au réfrigérateur
Déposer la pâte sur le plan de travail, la découper en parts égales de 60 à 70 g
Modeler les morceaux en forme de bonhommes avec une tête, des bras et des jambes
Pour les yeux, le nez et les boutons, enfoncer les raisins à l'aide de la pointe d'un couteau
Disposer les manalas sur du papier sulfurisé sur la plaque du four
Délayer les jaunes d'oeuf avec une cuillère à soupe de lait et le café, passer la préparation avec un pinceau sur les manalas
