Manalas

Ingrédients :

• 80 g sucre + 10 g sucre vanillé
• 500 g farine pâtissière
• 1 dl de lait + 1 cuillerée à café de café
• 4 oeufs
• 200 g beurre en pommade
• 20 g levure boulangère + 1 pincée de sel
• raisins secs pour la décoration
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
• 1 oeuf pour dorer

Recette :

• Délayer la levure avec le lait tiède, ajouter le beurre en pommade, le sel, le sucre et le sucre vanillé
• Laisser reposer 20 mn à température ambiante
• Verser la farine dans une jatte, creuser un puit, ajouter la préparation et les oeufs un par un, pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène, ajouter l'eau de fleur d'oranger, pétrir pour bien l'incorporer
• Laisser lever la pâte, recouverte d'un linge propre 30 mn à température ambiante, puis la laisser 40 mn au réfrigérateur
• Déposer la pâte sur le plan de travail, la découper en parts égales de 60 à 70 g
• Modeler les morceaux en forme de bonhommes avec une tête, des bras et des jambes
• Pour les yeux, le nez et les boutons, enfoncer les raisins à l'aide de la pointe d'un couteau
• Disposer les manalas sur du papier sulfurisé sur la plaque du four
• Délayer les jaunes d'oeuf avec une cuillère à soupe de lait et le café, passer la préparation avec un pinceau sur les manalas
• Laisser lever  30 mn
• Enfourner à 210°C (Th 7) pendant 15 à 20 mn