Tahin

Ingrédients :

• 125 g de graines de sésame
• 1 cuil à soupe d'huile d'olive

Recette :

• Griller les graines de sésame : les mettres dans une poêle à sec à feu moyen et mélanger régulièrement et les laisser refroidir ou les griller au four à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
• Mixer les graines jusquà obtenir une pâte friable
• Ajouter 1 cuil à soupe d'huile d'olive et continuer de mixer 1 à 2 min pour obtenir une pâte lisse et épaisse
• Saler
• Verser dans un récipient hermétique
• Se conserve 1 mois ou plus au frais

Utilisation :

• Le tahin est très polyvalent, et peut jouer le rôle de texturant tout en apportant un goût de sésame délicieux.

  On le connait bien sûr pour la préparation du houmous, il est alors cuisiné avec des pois chiches. Il est aussi possible de l'utiliser dans des salades ou avec des crudités. Il remplace assez bien la crème fraîche, ce qui explique sa popularité chez les végétariens. 

  Il peut aussi par exemple être ajouté à des pâtes pour y ajouter du goût et les lier un peu. Il s'utilise aussi comme sauce, par exemple sur des burgers, des sandwichs ou des biscottes. On peut même l'utiliser dans des préparations au four, comme des quiches ou des gateaux ! Attention toutefois à l'utiliser avec parcimonie dans toutes vos préparations, car le tahin, surtout lorsqu'il est complet, a un goût très puissant qui peut être amer si on en abuse.

• https://www.cuisineactuelle.fr/guide-du-bien-manger/recette-par-ingredient/tout-ce-que-l-on-peut-faire-avec-un-pot-de-tahini-344123