Gâteau des anges ou Angel food cake

Ingrédients :

• 100 g de farine
• 50 g de Maizena
• 5 oeufs
• 130 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c. à cafe de levure chimique
• 1 citron non traité
• 1 pincée de sel

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  Recette :

• Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
• Tamisez ensemble farine, levure et maïzena
• Mélangez y le zest de citron finement râpé
• Séparez les blancs des jaunes d'œufs
• Fouettez les jaunes et la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse et double de volume
• Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez y progressivement le reste du sucre et le sucre vanillé
• Continuez à battre. Le mélange doit devenir brillant et tenir aux branches du fouet lorsqu'on le soulève
• Incorporez le avec précaution aux jaunes d'oeufs battus. Incorporez ensuite la farine.
• Versez la pâte dans un moule à manqué beurré ou à revêtement antiadhésif
• Enfournez pendant 40 min. Sortez du four et tournez le sur une grille et laissez refroidir
• Démoulez au dernier moment