Une grosse poignée de noix de cajou (ou pistaches, ou pignons...)
3 c. à soupe d'huile d'olive
Une quinzaine d'olives vertes aux anchois
1 petite gousse d'ail
1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre ou balsamique
1 belle pincée d'herbes de Provence
Poivre
Recette :
Si les tomates séchées sont déshydratées et salées, remplissez un saladier d'eau, et faites tremper les tomates en les frottant bien avec vos mains afin de retirer le maximum de sel. Laissez-les se réhydrater une vingtaine de minutes. Goûtez une tomate afin de vérifier la quantité de sel. Si elle n'est pas trop salée, c'est bon ! Si non, continuez à frotter.
Égouttez bien les tomates.
Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur. Mixez bien, et raclez les bords régulièrement afin que tous les ingrédients soient parfaitement mixés et que le mélange soit homogène.
Goûtez la tapenade et ajustez en fonction de vos goûts (plus de poivre, ou de sel, etc...).
Versez la tapenade dans un pot en verre hermétique et réservez au réfrigérateur. Vous pouvez la conserver jusqu'à 7 jours. Bonne dégustation !
Déguster frais sur des toasts ou de petits morceaux de fougasse
En principe il vaut mieux ne pas saler
Peut accompagner poissons, viandes froides ou salades de légumes
Peut 'personnaliser' une vinaigrette ou une sauce froide
