Dessert
Moelleux aux pommes et Mascarpone
Pour 6 personnes
Temps de Préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min
Pour 5 personnes
Temps de préparation : 1h15
Temps de cuisson : 11 min
Brioche tressée moelleuse à la mie filante
Pour 1 brioche
Temps de préparation : 4 h
Temps de cuisson : 20-30 min
Brioche Buchty (brioche allemande)
Pour 1 brioche
Temps de préparation : 4 h
Temps de cuisson : 30 min
Gâteau aux pommes extra fondant
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min
Pour 6 personnes
Temps de préparation Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 20 min
Tarte à la poudre de Biscuits Roses Fossier et aux fruits rouges
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson Temps de Repos : 1 h
Temps de cuisson : 10-15 min
Tarte à la mandarine meringuée en verrine
Pour 4 personnes
Temps de préparation 30 mn
Temps de cuisson 10 mn
Pour 16 pains au chocolat environ
Temps de préparation : 4h
Temps de cuisson : 12 à 15 min
Gâteau des anges ou Angel food cake
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 40 min
Gâteau au Chocolat et à l’huile d’Olive
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25-30 min
Gâteau aux amandes et pommes confites
Pour 8 personnes
Temps de Préparation : 30 min
Temps de cuisson: 30 min
Charlotte à l'orange et au chocolat
Ingrédients :
- 30 biscuits à la cuillère
- 1 dl de curaçao (ou liqueur à base d'orange)
Pour la crème pâtissière à l'orange
- 1/2 l de lait
- 1 oeuf entier & 3 jaunes
- 100 g de sucre en poudre
- 60 g de farine
- 2 cuil. à soupe de liqueur à base d'orange
- 75 g d'écorces d'orange confites
Pour la sauce au chocolat
- 150 g de chocolat en tablette
- 1 dl de crème fraîche
- 4 cuil. à soupe de sucre glace
- 2 cuil. à soupe de liqueur à base d'orange
Recette :
La crème pâtissière :
- Tamiser la farine et couper les écorces d'oranges en petits dés
- Faire bouillir le lait
- Mettre les 3 jaunes d'oeufs etle sucre dans un récipient. Travailler jusqu'à ce que ce mélange prenne l'aspect d'une crème mousseuse
- Ajouter la farine et l'oeuf entier, bien mélanger
- Délayer cette préparation avec le lait chaud
- Remettre sur le feu et laisser épaissir sans cesser de remuer
- Lorsque la crème a pris bonne consistance, la retirer du feu. Incorporer les écorces d'orange confites et 2 cuil. de liqueur d'orange
- Laisser refroidir
Montage :
- Tapisser le fond et les bords d'un moule à charlotte avec des biscuits à la cuillère
- Arroser ces biscuits de quelques gouttes de liqueur à base d'orange
- Recouvrir les biscuits du fond d'une couche de crème, puis d'une deuxième couche de biscuits à la cuiller
- Imbiber cette seconde couche de biscuits, d'un peu de liqueur et recouvrir de crème
- Recommencer ainsi jusqu'au bord du moule à charlotte. Terminer par une couche de biscuits
- Poser sur ces biscuits un papier blanc, une assiette & un poids afin de bien presser l'entremets
- Mettre 3 heures au frigo
La sauce au chocolat :
- Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre (micro-ondes ou dans une casserole avec 3 cuil. d'eau chaude à feu doux)
- Quand le chocolat est en crème, incorporer le reste de la liqueur à base d'orange, le sucre glace puis la crème fraîche. Laisser tiédir
- Démouler la charlotte bien froide et la napper avec la sauce chocolat au moment de servir
- Décorer éventuellement la charlotte de quelques macarons de crème chantilly avec une poche à douille
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos : 2h30
