Gâteau au Chocolat et à l’huile d’Olive

Ingrédients :

• 150 ml  d'huiled'olive, un peu plus pour le moule
• 50 gr  de poudre de cacao non sucré
• 125 ml d'eau bouillante
• 2 cuillères à café  d'extrait de vanille
• 150 gr de poudre  d'amandes (ou 125 gr  de farine)
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de  sel
• 200 gr de sucre en poudre
• 3 œufs

Recette :

• Préchauffez le four à 170°C (th.5/6)
• Mettez le cacao dans un bol. Versez l’eau bouillante dessus
• Battez jusqu’à obtenir un mélange homogène, sans grumeaux
• Rajoutez l’extrait de vanille. Mélangez
• Dans un autre récipient, mélangez la poudre d’amandes avec le bicarbonate de soude et la pincée de sel
• Mettez le sucre, l'huile d'olive et les œufs dans le bol d'un robot
• Battez  l’ensemble à grande vitesse  jusqu'à obtenir une crème  vert pâle, souple, épaisse et mousseux ( environ trois minutes)
• Diminuez  la vitesse et ajoutez le cacao
• Versez l'appareil sur la poudre d’amandes. Mélangez
• Versez dans le moule. Laissez cuire 40-45 minutes ou jusqu'à ce que les côtés se détachent de la paroi mais le centre encore légèrement humide.
• Laissez-le refroidir pendant 10 minutes sur une grille, encore dans le moule
• Démoulez soupoudrez de sucre glace

Servir avec une glace,  un coulis de framboises ou une crème anglaise.