Palette fumée boulangère

Ingrédients :

• 1 palette fumée d'environ 1,8 kg avec os
• 2 blanc de poireau émincé
• 2 gros oignons épluchés émincés
• 3 gousses d'ail épluchées concassées
• 6 grosses pommes de terrre épluchées et émincées
• 4 grosses carottes épluchées et émincées
• Navets ou topinanbours (faccultatif)
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 2 clous de girofle
• 1/2 l de riesling
• Sel, poivre, muscade

Recette :

• Mélanger tous les légumes
• Assaisonner, saler légèrement
• Verser la moitié des légumes dans un plat à baeckhoffe
• Poser la palette
• Recouvrir du reste de légumes
• Mouiller au vin blanc, rajouter de l'eau si nécessaire
• Lutter le plat
• Mettre au four à 180°C pendant 1h30 à 2 h