Tartinade de courgettes aux noix de cajou

Ingrédients :

• 475 g de courgettes
• 1 c. à soupe de curry ou de curcuma
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 50g de fromage blanc
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 100g de noix de cajou ou des cacahuettes
• Piment
• Vinaigre Balsamic
• sel-poivre

Recette :

• Préchauffez le four à 200°C
• Lavez et coupez les courgettes en dés, épluchez, dégermez et hachez les gousses d'ail. Emincez les oignons
• Mettez le tout dans un plat allant au four, ajoutez le curry, versez l'huile et mélangez bien
• Salez, poivrez et cuire au four 30 min
• Laissez refroidir environ 15 min
• Dans un mixer versez les légumes, le fromage blanc et les noix de cajoux. mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse.
• Assaisonnez de piment et de vinaigre balsamic (au goût)
• Réserver au frais au moins 20 min