Filet mignon rôti au cidre

Ingrédients :

• 1 filet mignon de 1 kg
• 3 gros oignons
• 300 g de champignons
• 1 bocal de tomates confites
• 1 pot moyen de crème fraîche
• 1/2 bouteille de cidre doux
• 60 g de beurre
• sel/ poivre

Recette :

• Faire fondre le beurre dans une sauteuse
• Dès qu'il crépite, ajouter les oignons coupés en rondelles. Dès qu'ils commencent à dorer, ajouter les champignons
• Disposer ensuite le filet mignon dans la sauteuse et à feu vif, le faire dorer pendant environ 10 mn. Saler et poivrer
• Ajouter la moitié du cidre, couvrir et mettre à feu doux pendant 40 mn. Mouiller de temps en temps avec le reste du cidre et retourner le filet mignon plusieurs fois
• Au dernier moment, ajouter les tomates confites préalablement égouttées, laisser cuire environ 5 mn et ajouter la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement
• Disposer dans un plat profond car il y a beaucoup de sauce. Couper le filet mignon en aiguillettes et servir